業務用製品 豆・寒天製品
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四季の風情を醸し出す山眞産業 花びら舎の名傍役たち。
幅広くご活用いただける商品を取り揃えております。

豆・寒天製品が掲載されたカタログはこちら

秋は柿・紅葉、秋・冬~四季折々の花や葉と地産農産物のスイーツ・料理素材カタログ

干柿・生柿、食べることが珍しい紅葉、温州みかん・マイヤーレモンなどの柑橘類、その他、かぼちゃなどの原料食材のご紹介、素材を使用した料理やスイーツのご提案を集約

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塩ゆで赤えんどう

塩ゆで赤えんどう

赤えんどうをふっくらと柔らかく、ほどよい塩味に仕上げました。

商品荷姿
(商品コード)
1kg(固型量600g)×6袋
(531124)
主要原料産地
北海道
甘ゆで赤えんどう

甘ゆで赤えんどう

赤えんどうをふっくらと柔らかく、ほどよい塩味に仕上げました。甘ゆでは冷凍してもシワになりにくいです。

商品荷姿
(商品コード)
1kg(固型量600g)×6袋
(531121)
主要原料産地
北海道
塩ゆで黒豆

塩ゆで黒豆

北海道産の光黒をふっくら柔らかく仕上げました。包餡機での使用を考慮して、大きすぎない豆を選んでいます。

商品荷姿
(商品コード)
1kg(固型量600g)×6袋
(531128)
主要原料産地
北海道
甘塩黒豆

甘塩黒豆

北海道産の光黒をふっくら柔らかく仕上げました。包餡機での使用を考慮して、大きすぎない豆を選んでいます。

商品荷姿
(商品コード)
1kg(固型量600g)×6袋
(531170)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 大納言

かのこ豆 大納言

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532001)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 北海小豆

かのこ豆 北海小豆

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532009)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 白小豆 休売商品

かのこ豆 白小豆 ※休売商品

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532013)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 うぐいす

かのこ豆 うぐいす

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532003)
主要原料産地
イギリス・カナダ等
かのこ豆 大手亡

かのこ豆 大手亡 ※休売商品

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532007)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 金時

かのこ豆 金時

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532006)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 虎豆

かのこ豆 虎豆 ※休売商品

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532004)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 黒豆

かのこ豆 黒豆

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532030)
主要原料産地
北海道
かのこ豆 大福

かのこ豆 大福 ※休売商品

北海道の豊かな大地が育てた原料豆(うぐいすを除く)を使用し炊き上げました。大納言小豆、北海小豆、白小豆、うぐいす、大手亡、虎豆、金時、黒豆、大福の9種類で用意しています。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×2枚
(532010)
主要原料産地
北海道
黒豆シロップ漬

黒豆シロップ漬

黒く艶やかな光沢を放つ、北海道産の黒豆の蜜漬です。あっさりとした甘さが特徴です。

商品荷姿
(商品コード)
2号缶(固型量600g以上)×12缶
(531184)
主要原料産地
北海道
備考
※目安約540粒
 (実測値)

寒天

粉末寒天 GOLD

粉末寒天 GOLD

寒天を扱いやすいように粉末状に加工しました。

商品荷姿(商品コード)
(商品コード)
500g×20袋
(106011)
主要原料産地

南米、地中海沿岸、東アジア他
備考
加工地:日本
最高級糸寒天「匠の技」

最高級糸寒天
「匠の技」

国内産天草を使用し、中央アルプス恵那山麓・岐阜県山岡町で伝統製法で作り上げた和菓子用寒天の逸品です。

商品荷姿
(商品コード)
4kg×5束
(104035)
1kg×5束×2合
(104036)
主要原料産地
-
備考
加工地:日本
糸寒天・山成一等金ラベル

糸寒天・山成一等
金ラベル

良質の天草を使用し、岐阜県山岡町で伝統製法で作り上げた和菓子用寒天です。

商品荷姿
(商品コード)
4kg×5束
(103008)
1kg×5束×2合
(103007)
主要原料産地
-
備考
加工地:日本

生産者の顔が見える安心・安全

寒天について

地域ブランド商標「山岡細寒天」伝統製法の糸寒天

生産地 : 岐阜県恵那市山岡町

糸寒天(細寒天とも言う)は、海の幸と山の幸の結晶です。日本近海などで採れた天草(紅藻類の海藻)と清らかで豊な、厳しい寒さ、この三拍子が揃ってはじめてできあがります。また糸寒天づくりには、寒さは厳しいが雪が少ない、晴天の日が多いという、特殊な気象条件が欠かせません。
この条件にピッタリと合う岐阜県山岡町でつくられた糸寒天は質が高く、全国のシェアでも80%以上を占めています。

1 原料
1原料

使用する国内産の天草は一釡あたり乾燥重量にして200kg~300kgにもなります。

2 水浸~洗浄
2水浸~洗浄

天草の塩分や付着物などをとるために、水槽の中で48時間水に浸し、洗浄器で洗います。

3 煮熟~ろ過
3煮熟~ろ過

鉄釡でじっくり12時間煮出して天草のエキスを抽出し、ろ過します。残った天草は肥料として再利用されます。

4 凝固
4凝固

ポンプから専用の型に流し込み、室温で18~20時間かけて凝固させます。

5 切断
5切断

固まったものを羊かん状に切ります。これを型ごと戸外の乾燥場まで運んでいきます。

6 突出し
6突出し

よしずの上にところてんのように天筒で突き出し、手で同じ厚みに広げていきます。

7 凍てとり
7凍てとり

氷点下0℃になった時、氷を振りかけます。振りかけた氷から凍らせることにより、上質の寒天に仕上がります。

8 凍結乾燥~完成
8凍結乾燥~完成

凍結、乾燥を2週間ほど繰り返すことにより、水分が蒸発し乾燥した寒天となります。
その後、選別したのち出荷されます。


寒天
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