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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • デザート類
地産素材
  • デザート類

青しそのパフェ

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弊社使用製品

さっぱりとした青しそのムースと、ほんのり青しそ 風味のゼリーがさわやかな夏のデザート!

青しそムース
  • ゼラチンA
  • 5
  • 大さじ2
  • 卵黄
  • 大さじ2
  • グラニュー糖
  • 60
  • 牛乳
  • 100
  • 生クリーム
  • 100
  • 青しそ(大葉)ピューレ
  • 30
  • 食用色素(緑)
  • 少々
食用色素(緑)(五色の葉(緑)GL-300):理研ビタミン(株)
青しそゼリー
  • ゼラチンB
  • 10
  • 60
  • 砂糖
  • 70
  • 400
  • 青しそ(大葉)ピューレ
  • 20
  • 食用色素(緑)
  • 少々
カスタードクリーム
  • カスタードクリーム
  • 適量
  • 青しそ(大葉)ピューレ
  • 適量
  • 食用色素(緑)
  • 少々
お好みのフルーツ、ホイップクリームを適量 / 食用色素(緑)(五色の葉(緑)GL-300):理研ビタミン(株)
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