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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
四季折々
  • 洋菓子類

金柑のパート・ド・フリュイ

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弊社使用製品

完熟の金柑そのものの風味を生かした ゼリー菓子です。

基本配合 約32×32cmのシリコン型1枚分
  • 伊那寒天 UP-37
  • 15
  • グラニュー糖
  • 500
  • トレハロース
  • 300
  • 400
  • 水飴
  • 250
  • 完熟金柑ペースト
  • 140
  • グラニュー糖
  • コーティング用
  • トレハロース
  • コーティング用
伊那寒天 UP-37:伊那食品工業(株)
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