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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 洋菓子類
  • デザート類

バタフライピーのかき氷

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弊社使用製品

タイや台湾などで親しまれているハーブ、バタフライピーはレモンの酸などに

反応して色が変わるフォトジェニックなかき氷になります。

材料
  • バタフライピーシロップ又はブルーハーブエキスシロップ
  • 適量
  • エスプーマ風生クリーム
  • 適量
  • カットマンゴー
  • 適量
  • レモン果汁
  • 少量
エスプーマ風生クリームの配合 生クリームにプチドリップ7%、グラニュー糖6%添加しホイップする。(プチドリップ/伊那食品工業株式会社)
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