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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
もみじ
  • 洋菓子類

もみじロールケーキ

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弊社使用製品

もみじ風味の生地で生クリームとジャムを包み、もみじの葉で見た目も鮮やかに。

 

タルト生地(25×25センチ1枚分)
  • 全卵
  • 180
  • グラニュー糖
  • 60
  • 牛乳
  • 20
  • もみじシロップ漬のシロップまたは、もみじエキスシロップ
  • 15
  • 薄力粉
  • 45
  • バター
  • 15
センターのジャム
  • もみじシロップ漬のシロップまたは、もみじエキスシロップ
  • 60
  • 15
  • グラニュー糖
  • 2
  • イナゲルJM-3
イナゲルJM-3:伊那食品工業(株)
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