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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
もみじ
  • 洋菓子類

もみじのモンブラン

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弊社使用製品

栗ともみじの味わいがマッチした新しい味わい のモンブラン。

タルト生地(約4個分)
  • クレームダマンド
  • 140
  • もみじジャム (底に入れたもの)
  • 20
中のクリーム
  • 生クリーム
  • 40
  • グラニュー糖
  • 2
  • 渋皮栗
  • 4
もみじあん(まわり)
  • 白あん
  • 130
  • もみじソース
  • 50
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