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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
もみじ
  • 洋菓子類

もみじのブッセ

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弊社使用製品

もみじ風味のジャムと生クリームをはさみ、ころんとかわいいブッセにしました。

皮生地 約9個分
  • 卵黄
  • 30
  • グラニュー糖
  • 8
  • 卵白
  • 60
  • グラニュー糖
  • 38
  • 薄力粉
  • 18
  • バター
  • 4
  • コーンスターチ
  • 8
  • 粉糖
もみじクリーム
  • 生クリーム
  • 100
  • グラニュー糖
  • もみじソース
  • 30
もみじジャム
  • もみじシロップ漬のシロップ、またはもみじエキスシロップ
  • 60
  • 15
  • イナゲルJM-3
  • グラニュー糖
  • 2
イナゲルJM-3:伊那食品工業(株)
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