干柿

W柿ソース

W柿ソース

生柿と干柿をダブルで使用し、コクのある甘さのデザートソースに仕上げました。柿独特の優しい風味と鮮やかな色で秋を彩ります。

商品荷姿
(商品コード)
300g(口栓つき)×6本×4箱
(522179)
主要原料産地
長野県、岐阜県、愛知県
備考
冷暗所
糖度 約65±2°Bx
W柿・プラス

W柿プラス

長野県産市田柿の干柿ペーストと国産の生柿ペーストの2種類をミックスし、柿色の野菜色素と香料をプラスしペースト状に仕上げました。

商品荷姿
(商品コード)
500g×20袋
(522179)
主要原料産地
長野県、岐阜県、愛知県
備考
糖度 約70±2°Bx
市田柿ホール

市田柿ホール

天竜川上流・南信州伊那谷の恵まれた土地が育んだ、濃縮された上品な甘みが特徴の伝統ある逸品です。

商品荷姿
(商品コード)
10kg、6kg、4kg
主要原料産地
長野県
備考
冷凍
目安サイズ
20~28g/個
干柿ダイスカット

干柿ダイスカット

市田柿のヘタを取り、ダイスカットにしたものです。飾る・混ぜるなどが手軽に行えます。

商品荷姿
(商品コード)
1kg×10袋
(522330)
主要原料産地
長野県
備考
冷凍
干柿ミンチ

干柿ミンチ

粒を十分に残して、市田柿の果肉の存在感を楽しめるように、ミンチ状に加工しました。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×6袋
(522452)
主要原料産地
長野県
備考
冷凍
糖度 約67~70°Bx
干柿ペースト

干柿ペースト

市田柿の果肉をなめらかなペースト状にしました。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×6袋
(522451)
主要原料産地
長野県
備考
冷凍
糖度 約67~70°Bx

生柿

完熟・生柿ピューレ

完熟・生柿ピューレ

国産の富有柿を十分に熟させてから加工しました。濃厚な熟柿のコクが楽しめます。

商品荷姿
(商品コード)
2kg×5袋
(522561)
主要原料産地
日本
備考
冷凍
糖度 約40±1°Bx
富有柿ピューレ

富有柿ピューレ

岐阜県西濃地方産の富有柿をピューレ状に加工しました。生の柿をそのまま食べているようなおいしさです。産地・品種が謳えます。

商品荷姿
(商品コード)
1kg×10袋
(522919)
主要原料産地
岐阜県
備考
冷凍
糖度 約25±2°Bx
次郎柿ピューレ

次郎柿ピューレ

愛知県豊橋産の次郎柿をピューレ状に加工しました。生の柿をそのまま食べているようなおいしさです。産地・品種が謳えます。

商品荷姿
(商品コード)
1kg×10袋
(522920)
主要原料産地
愛知県
備考
冷凍
糖度 約25±2°Bx

生むき栗

生むき栗

愛媛県産の栗を、ご注文頂いた翌日に剥いて、その日のうちに出荷致します。

商品荷姿
(商品コード)
1kg×10袋
(520114)
主要原料産地
愛媛県
備考
冷蔵
季節限定品
受注生産品(9月上旬~10月下旬限定)
きんとん栗

きんとん栗

国内産の生栗を蒸して中身を取り出し、砂糖だけを加え、粒を残して丹念に炊き上げました。

商品荷姿
(商品コード)
10kg詰
(520209)

1kg×10袋
(520435)
主要原料産地
日本
備考
冷凍
糖度 約45~52°Bx
純栗ペースト

純栗ペースト

粒のない裏ごしタイプ。味・香りの活きる、和栗のモンブランや栗しぐれなどにお薦めです。

商品荷姿
(商品コード)
10kg詰
(520420)

1kg×10袋
(520434)
主要原料産地
日本
備考
冷凍
糖度 約45~52°Bx
純栗ペースト(無糖)

純栗ペースト
(無糖)

粒のない裏ごしタイプ。お好みの甘さに仕上げられる無糖タイプです。

商品荷姿
(商品コード)
1kg×10袋
(520335)
主要原料産地
日本
備考
冷凍

かぼちゃ

ジャ・パンプキンFDパウダー(長野県産)

ジャ・パンプキンFDパウダー(長野県産)

長野県佐久市で活動する「ジャ・パンプキン」のこだわりのかぼちゃを使用したフリーズドライ加工したパウダーです。

商品荷姿
(商品コード)
30g×15袋×2合
500g×10袋
(611027)
(611025)
主要原料産地
長野県
備考
無香料・無着色
ジャ・パンプキンFDクランチ(長野県産)

ジャ・パンプキンFDクランチ(長野県産)

かぼちゃ本来の色と風味に加え、サクサクとした食感が楽しめます。既存のメニューに加えると味と食感のアクセントを与えてくれます。

商品荷姿
(商品コード)
30g×15袋×2合
500g×10袋
(611024)
(611023)
主要原料産地
長野県

無香料・無着色
信州産かぼちゃペースト

信州産かぼちゃペースト

第1回ベジワングランプリ1等特別賞受賞のくり将軍をはじめ、くり大将・ほっこり133など、鮮やかな橙黄色でホクホクした甘い食味の、特色のある品種をセレクトし、ペーストにしました。

商品荷姿
(商品コード)
1kg×10袋
(533155)
主要原料産地
長野県
備考
冷凍
無加糖

業務用秋製品を使ったレシピ
秋の配合例

春の新メニューづくりにお役立てください。
秋の配合例一覧はこちら

柿の原料について

市田柿の産地と特徴

中央・南の両アルプスにはさまれた長野県南信州地方の特産品です。 天竜川上流伊那谷の風土が育んだ糖度の高い渋柿・市田柿を、清涼な特有の気候を利用して加工しています。 鮮やかな柿色のもっちりとした食感と上品な甘味が特徴の干柿の逸品です。 最高品質の干柿として評価されており、国の地域団体商標(地域ブランド)として商標登録され、産地・品種の表示が可能です。

JA みなみHP

富有柿、次郎柿の産地と特徴

富有柿は、岐阜県瑞穂市が発祥の地で、生産量が最も多い甘柿の王様です。岐阜県西濃地方は今も最高品質の富有柿を産出しています。 次郎柿は、静岡県遠州地方の森町が発祥の地で、食感の良さで人気のある甘柿です。愛知県東三河地方の豊橋市が最大の産地です。