CafeRes2026年春夏号にて、佐奈栄学園の学園長、富田佐奈栄先生とのタイアップメニューが掲載されました！
今回は、弊社のすいか素材とミント素材をご使用いただき、暑い季節に向けた爽やかなメニューとなりました。
更に、今回は日世株式会社様のソフトクリームとマシンを使用させて頂く3社のコラボレシピです。
紙面では簡易のレシピを掲載頂いておりますが、こちらではレシピの詳細をご確認頂けます。
ぜひシーズナルメニューご検討の際、ご参考にしていただけますと幸いです！
【すいかゼリーとソフトクリームのパフェ】
(材料)～ 直径9.5㎝ 高さ13㎝パフェグラス3個分～
・3色すいかゼリー：3個
・ソフトクリーム（エクセレント5）：132g×3
・ココナッツロング：1.5g×3
・クッキー：3枚
・すいか＆ホワイトラムソース：TS1杯×3（9g）
・チャービル：3トッピング
●3色すいかゼリー
＜グリーンゼリー＞出来上がり量118g位
・水：108g
・メロンシロップ：7g
・顆粒ゼラチン：1.7g
・グラニュー糖：4g
＜ココナッツゼリー＞出来上がり量91g
・ココナッツミルク：45g
・アーモンドミルク：15g
・35%生クリーム：30g
・グラニュー糖：12g
・顆粒ゼラチン：1.5g
＜すいかゼリー＞
・すいかソース：300g
・水：90g
・レモン汁：7.5g
・グラニュー糖：15g
・顆粒ゼラチン：7.5g
・ホワイトラム：15g
・チョコペン（速乾性）：適量
●すいか＆ホワイトラムソース ※作りやすい量
・すいかソース：30g
・ホワイトラム：10g
（作り方）
①3色すいかゼリーの上にソフトクリームを巻く。
（10 SHURIKEN 使用）
②ココナッツロング、クッキーを飾り、すいか＆ホワイトラムソースをかけ、チャービルを飾る。
●3色すいかゼリー
①鍋に湯（又は水）、メロンシロップ、グラニュー糖を入れ、火にかけ、
40~50℃になったら火を消し、果汁ゼラチンを散らし入れ溶かす。
濾して、パフェグラスに35gずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
②①が固まったら、鍋にココナッツミルク、アーモンドミルク、35%生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、
40~50℃になったら火を消して顆粒ゼラチンを散らし入れ溶かす。
グリーンゼリーの上に28gずつ流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
③パフェグラスの内側にチョコペンですいかの種をつける。
鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、40~50℃になったら火を消して顆粒ゼラチンを散らし入れて溶かす。
すいかソース、レモン汁、ホワイトラムを入れて混ぜ、濾す。
ココナッツゼリーの上に130gずつ流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
●すいか＆ホワイトラムソース
①ボールにすいかソース、ホワイトラムを入れてよく混ぜる。
【すいかゼリーのクリームソーダ】
（材料）～直径8cm、17.6cmグラス～
・キューブアイス：3個
・すいかゼリー：40g
・キューブアイス：4~5個
・すいかゼリー：55g
・炭酸水：130ml
・ソフトクリーム（エクセレント5）：250~280g
・クラフトシュガーミニスターイエロー：12個
・すいか＆ホワイトラムソース：TS2/3杯（4g）
●すいかゼリー（出来上がり量230g）
・すいかソース：170g
・水：50g
・レモン汁：4g
・グラニュー糖：8.5g
・顆粒ゼラチン：4.3g
・ホワイトラム：8g
●すいか＆ホワイトラムソース ※作りやすい量
・すいかソース：30g
・ホワイトラム：10g
（作り方）
①グラスに、氷、すいかゼリー、氷、すいかゼリーの順に入れる。
②炭酸水を静かに注ぐ。
③ソフトクリームを巻く。（02 STAR-10 使用）
④クラフトシュガーイエロー・すいか＆ホワイトラムソースで仕上げる
●すいかゼリー
①鍋に、水、グラニュー糖を入れ火にかけ、40~50℃になったら火から外し、
顆粒ゼラチンを散らし入れ溶かす。
②すいかソース、レモン汁、ホワイトラムを入れ混ぜる。
③容器に入れ、冷やし固める。
④3cm角くらいの大きさにカットする
●すいか＆ホワイトラムソース
①ボールにすいかソース、ホワイトラムを入れよく混ぜる。
【デザートプレート～ミントソフトとブラウニー＆バスクチーズケーキ～】
（材料）直径24cm皿、直径9cm高さ7.7cmグラス
・ブラウニー＆バスクチーズケーキ：1/8切れ
・四季のゼリーミント（国産）：16g
・ミントソフト：166g
※「エクセレント5」1Lに対し、「フレッシュミント・プラス（国産ミント）」を50g使用
・ココアパウダー：適量
・ミント：1トッピング
（作り方）
①皿に、カットしたブラウニー＆バスクチーズケーキを盛る。
②グラスに四季のゼリーミント（国産）を入れる。
③ミントソフトを巻く。(12 SPECIAL-B)
④ココアパウダーを振り、ミントを飾る。
【パリパリミントシェイク】
（材料）直径8cm、高さ12cmグラス
・ミントソフト：150g
・コーディングソース チョコ：12~13g
・牛乳又はアーモンドミルク：50g
・四季のゼリーミント（国産）：40g＋13g
・ミント：1トッピング
●ミントソフト
・エクセレント5：1L
・フレッシュミント・プラス（国産ミント）：50g
（作り方）
①ブレンダーミキサーに、ミントソフト・コーティングソースチョコ、アーモンドミルクを入れて撹拌する。
②グラスに、四季のゼリーミント（国産）を入れ、①を注ぎ、
四季のゼリーミント（国産）、ミントをトッピングする。
※日世株式会社 商品
※山眞産業 花びら舎 商品
お味はもちろん、目で見ても楽しめる爽やかな夏のカフェメニューはいかがでしたでしょうか？
ぜひ、皆さまの商品づくりのヒントにしていただけますと嬉しく存じます！