花と葉(ハーブ)
- 洋菓子類
チョコミントのクッキーシュー
ざくざくのクッキーシューとミントの相性は抜群です!!
配合 直径5センチ 12個分
シュー生地
- 牛乳
- 65g
- 水
- 65g
- 塩
- 1g
- 無塩バター
- 50g
- 薄力粉
- 35g
- 強力粉
- 35g
- ココアパウダー
- 10g
- 全卵
- 120~130g
- ■無塩バター
- 50g
- ■粉糖
- 40g
- ■薄力粉
- 40g
- ■ココアパウダー
- 10g
■はクッキー生地の配合
チョコカスタードクリーム
- 牛乳
- 150g
- グラニュー糖
- 40g
- 卵黄
- 30g
- 薄力粉
- 15g
- バニラビーンズペースト
- 0.5g
- スイートチョコレート
- 15g
バニラビーンズペースト / サンデン商事株式会社
ミントクリーム
- 生クリーム
- 120g
- グラニュー糖
- 10g
- フレッシュミント・プラス
- 7.5g