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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 和菓子類

鳳端と富有柿のようかん

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弊社使用製品

口どけの良い淡雪かんのような「鳳端(ほうずい)」と、岐阜県産の富有柿を使用した羊羹と組み合わせました。

柿羊羹
  • 伊那寒天 水あじさい
  • 2g
  • 100g
  • グラニュー糖
  • 30g
  • トレハロース
  • 20g
  • 白並餡
  • 135g
  • 富有柿ピューレ
  • 100g
  • W柿・プラス
  • 2g
次郎柿ピューレでも作れます。
鳳端
  • 伊那寒天ZR
  • 3g
  • コーンスターチ
  • 3g
  • 100g
  • グラニュー糖
  • 40g
  • トレハロース
  • 30g
  • 水あめ
  • 10g
  • 卵白
  • 30g
  • グラニュー糖
  • 7g
  • 寒梅粉
  • 適量
伊那寒天 水あじさい、伊那寒天 ZR / 伊那食品工業株式会社
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