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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
四季折々
  • 洋菓子類

金柑とはちみつのロールケーキ

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弊社使用製品

金柑クリームを、はちみつ生地で包みました。 金柑の酸味と程よい苦みが効いています。

ビスキュイ生地(28×28㎝ 1枚分)
  • 卵黄
  • 80(4個分)
  • グラニュー糖
  • 10
  • はちみつ
  • 20
  • 卵白
  • 105(3個分)
  • グラニュー糖
  • 45
  • バター
  • 10
  • 牛乳
  • 25
  • 薄力粉
  • 60
金柑クリーム
  • 生クリーム
  • 150
  • グラニュー糖
  • 30
  • 完熟金柑ペースト
  • 30
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