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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 洋菓子類

桜ブッセ

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弊社使用製品

フィリングの桜あんで簡単に桜ブッセに仕上がります。ホイップクリームを多めにして洋風にも!

配合(直径約6㎝大×35個分)
  • 卵黄
  • 155
  • 上白糖
  • 80
  • トレハロース
  • 20
  • Wサクラ・プラス
  • 40
  • 卵白
  • 245
  • グラニュー糖
  • 80
  • トレハロース
  • 20
  • イナゲルふっくらと
  • 2
  • 薄力粉
  • 170
  • コーンスターチ
  • 30
  • ベーキングパウダー
  • 8
  • 粉糖
  • 適量
イナゲルふっくらと:伊那食品工業(株)
フィリング
  • ホイップクリーム
  • 適量
  • 桜あん
  • 適量
トッピング
  • 桜花蜜漬シート
  • 適量
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