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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 洋菓子類

桜と抹茶のモンブラン

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弊社使用製品

抹茶のスポンジ生地にミルキーな生クリームとかのこ豆をサンドし、
桜あんで作ったモンブランクリームをたっぷりと絞って仕上げました。
抹茶のほのかな渋みと桜の華やかな味わいが絶妙な、春らしいケーキです。

抹茶スポンジ(約30個分)
  • 全卵
  • 210
  • グラニュー糖
  • 65
  • 水あめ
  • 10
  • バター
  • 20
  • 牛乳
  • 30
  • 薄力粉
  • 50
  • 抹茶
  • 6
ミルククリーム
  • 生クリーム
  • 350
  • 練乳
  • 60
  • かのこ豆 黒豆
  • 150
桜モンブランクリーム
  • 桜あん
  • 950
  • 生クリーム
  • 250
トッピング:桜花塩漬
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