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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 洋菓子類

柿のミニマドレーヌ

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弊社使用製品

マドレーヌ生地に生柿と干柿をダブルで使用したペーストを練りこみ、干柿の食感を残したミンチを絞って焼き上げました。
懐かしいようで新しい、秋にぴったりの優しい味わいです。

材料(ミニカップ(直径約5cm)10個分)
  • 全卵
  • 40
  • グラニュー糖
  • 26
  • W柿・プラス
  • 3.5
  • 薄力粉
  • 30
  • ベーキングパウダー
  • 1.5
  • バター
  • 35
  • 干柿ミンチ
  • 15
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