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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 洋菓子類

柿と紅茶のモンブランロール

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弊社使用製品

紅茶生地で柿のクリームを巻き込み、モンブラン風に仕上げました。見た目も鮮やかで秋の味のバリエーションが広がります。

生地
  • 卵黄
  • 80
  • グラニュー糖
  • 30
  • 牛乳
  • 70
  • 紅茶葉
  • 5
  • サラダ油
  • 25
  • 卵白
  • 160
  • 薄力粉
  • 70
中のクリーム
  • 生クリーム
  • 150
  • マスカルポーネ
  • 100
  • グラニュー糖
  • 15
  • W柿プラス
  • 12
  • 和酒柿
  • 5
和酒柿ドーバブランデーv.o : ドーバ洋酒貿易(株)
モンブランクリーム
  • 生クリーム
  • 100
  • 白あん
  • 190
  • W柿プラス
  • 10
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