業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。

夏

デザート類

地産素材

デザート類

和梨（南水）のかき氷

弊社使用製品

優れた糖度の梨、長野県産の「南水」を使用しました。和梨独特のシャリシャリした食感でフレッシュな味わいです。

配合

和梨すりおろしピューレ
適量
シロップ（Brix60程度）
適量
エスプーマ風生クリーム
適量
キャラメルパウダー
適量
カット梨
お好みで

エスプーマ風生クリームの配合　生クリームにプチドリップ７％、グラニュー糖６％添加しホイップする。（プチドリップ/伊那食品工業株式会社）

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