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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
夏
  • 洋菓子類
  • デザート類
地産素材
  • 洋菓子類
  • デザート類

和梨（南水）のかき氷

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弊社使用製品

優れた糖度の梨、長野県産の「南水」を使用しました。和梨独特のシャリシャリした食感でフレッシュな味わいです。

配合
  • 和梨すりおろしピューレ
  • 適量
  • シロップ（Brix60程度）
  • 適量
  • エスプーマ風生クリーム
  • 適量
  • キャラメルパウダー
  • 適量
  • カット梨
  • お好みで
エスプーマ風生クリームの配合　生クリームにプチドリップ７％、グラニュー糖６％添加しホイップする。（プチドリップ/伊那食品工業株式会社）
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