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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。

モンブラン

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弊社使用製品

マロンクリーム
  • 純栗ペースト
  • 300g
  • 生クリーム
  • 200g
ジェノワーズ生地
  • 全卵
  • 180g
  • グラニュー糖
  • 80g
  • 薄力粉
  • 70g
  • 牛乳
  • 15g
  • バター
  • 12g
カスタードクリーム
  • 牛乳
  • 250g
  • 卵黄
  • 50g
  • グラニュー糖
  • 57g
  • 薄力粉
  • 57g
渋皮栗甘露煮
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