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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
地産素材
  • 洋菓子類

マイヤーレモンのクリームパン

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弊社使用製品

レモンとオレンジの交雑種マイヤーレモン。

マイヤーレモンを皮ごとペーストしてをカスタードクリームに閉じ込めました。程よい酸味とほのかな苦味のカスタードが新鮮です。

 

パン生地 4個分
  • 強力粉
  • 120g
  • 全卵
  • 23g
  • 牛乳
  • 55g
  • 練乳
  • 15g
  • グラニュー糖
  • 10g
  • 1.5g
  • ドライイースト
  • 2.3g
  • バター
  • 12g
マイヤーレモンカスタード
  • 卵黄
  • 20g
  • グラニュー糖
  • 25g
  • 薄力粉
  • 10g
  • 牛乳
  • 75g
  • バター
  • 5g
  • マイヤーレモンペースト
  • 30g
炊き上げたカスタードが温かいうちにマイヤーレモンペーストを加える。
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