地産果実
- パン類
マイヤーレモンのクリームパン
弊社使用製品
レモンとオレンジの交雑種マイヤーレモン。
マイヤーレモンを皮ごとペーストしてをカスタードクリームに閉じ込めました。程よい酸味とほのかな苦味のカスタードが新鮮です。
パン生地 ４個分
- 強力粉
- １２０ｇ
- 全卵
- ２３ｇ
- 牛乳
- ５５ｇ
- 練乳
- １５ｇ
- グラニュー糖
- １０ｇ
- 塩
- １.５ｇ
- ドライイースト
- ２.３ｇ
- バター
- １２ｇ
マイヤーレモンカスタード
- 卵黄
- ２０ｇ
- グラニュー糖
- ２５ｇ
- 薄力粉
- １０ｇ
- 牛乳
- ７５ｇ
- バター
- ５ｇ
- マイヤーレモンペースト
- ３０ｇ
炊き上げたカスタードが温かいうちにマイヤーレモンペーストを加える。