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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
もみじ
  • 和菓子類

もみじの乳菓

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弊社使用製品

しっとりとした皮生地でもみじのあんとジャムを 包み込みました。

皮生地(約9個分)
  • 全卵
  • 10
  • 卵黄
  • 7
  • 上白糖
  • 16
  • トレハロース
  • 9
  • バター
  • 23
  • はちみつ
  • 6
  • 重曹
  • 0.7
  • 薄力粉 (1個当たり12)
  • 45
中餡とジャム
もみじあん
  • 白あん
  • 180
  • もみじソース
  • 40
ジャム
  • もみじジャム (1個当たり3)
  • 27
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