花と葉（ハーブ）
- 洋菓子類
もみじのロールケーキ
弊社使用製品
本物のもみじを使用し、紅茶とほうじ茶の中間のような風味が特徴とのソースを生地に加え香ばしくふんわり焼き上げました。上品な香りが秋にぴったりで、お好みでもみじの色に仕上げて葉を添えれば見た目も楽しめるスイーツに。
配合(28×28㎝の鉄板約１枚分)
ロール生地
- 卵黄
- 110ｇ
- グラニュー糖
- 30ｇ
- 卵白
- 130ｇ
- グラニュー糖
- 60ｇ
- 薄力粉
- 60ｇ
- バター
- 15ｇ
- 牛乳
- 30ｇ
- もみじソース
- 35ｇ
- 食用色素
- お好みで
クリーム
- 生クリーム
- 150ｇ
- グラニュー糖
- 11ｇ
トッピング
- 乾燥もみじ(国産)
- お好みで
- もみじジャム
- お好みで