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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
バラ
  • 和菓子類

バラとドライフルーツの石衣(松露)

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弊社使用製品

バラあんにフォンダンを衣掛けした石衣(松露)。 バラとドライフルーツが相性抜群です。

ねき餡
  • バラあん
  • 750
  • トレハロース
  • 100
  • ハローデックス
  • 50
  • ドライクランベリー、レーズンなど
  • 適宜
  • お好みのドライフルーツ
すり蜜(フォンダン)
  • トレハロース
  • 472
  • ハローデックス
  • 50
  • グラニュー糖
  • 40
  • 188
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