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業務用製品を使った配合例

山眞産業の業務用製品を使ってスイーツから料理まで
バリエーション豊かに展開をしています。
新メニュ−・新製品のアイデアにお役立てください。
  • 和菓子類

さくらと抹茶の浮島

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弊社使用製品

桜と抹茶がふんわり香るしっとりとした口どけの 浮島を重ね、大納言をアクセントに加えました。

材料(15cm×15cmの蒸し物枠1台分)
抹茶浮島
  • 白あん
  • 200
  • 卵黄
  • 40
  • イナゲル ふっくらと
  • 4
  • 卵白
  • 80
  • 上白糖
  • 60
  • 薄力粉
  • 15
  • 上新粉
  • 15
  • イスパタ
  • 0.4
  • パルグリーン
  • 4
  • 20
パルグリーン(クロレラ入り抹茶): パルク化学工業(株) イナゲル ふっくらと:伊那食品工業(株) 白あん:田中製餡(株)
桜浮島
  • 桜あん
  • 200
  • 卵黄
  • 40
  • イナゲル ふっくらと
  • 4
  • 卵白
  • 80
  • 上白糖
  • 60
  • 薄力粉
  • 15
  • 上新粉
  • 15
  • イスパタ
  • 0.4
  • Wサクラ・プラス (桜浮島に対し約2%添加)
  • 8
  • かのこ豆(大納言)
  • お好みで
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